Cream of Tartar (Vyno akmuo)

Cream of Tartar (vyno akmuo) – tai natūralūs, balti milteliai, kurie gaunami iš vyno gamybos proceso po vyno fermentacijos. Tai itin naudingas ingredientas kulinarijoje. Dažniausiai naudojamas kaip stabilizatorius, jis padeda išlaikyti formą ir tekstūrą tam tikruose kepiniuose.

Nauda ir naudojimas:

• Stabilizuoja kiaušinių baltymus: Cream of Tartar yra būtinas ingredientas, kai gaminami sausainiai, morengai ar kiti kepiniai, kuriuose reikalingas stabilus ir tvirtas kiaušinių baltymas. Jis padeda užtikrinti, kad baltymai nesuskleistų ir neprarastų oro, kas suteikia lengvą ir purią tekstūrą.
• Sumažina kristalizaciją: Jis padeda kontroliuoti cukraus kristalizaciją, todėl idealiai tinka cukraus sirupams ir karamelėms gaminti.
• Rūgštinė reakcija: Kaip rūgštis, Cream of Tartar gali būti naudojamas kaip komponentas, aktyvuojantis sodą kepiniuose, užtikrinant, kad jie iškiltų ir taptų purūs.
• Geležies ir mineralų šaltinis: Vyno rūgštis turi įvairių mineralų ir, nors joje nėra daug kalorijų, jis vis tiek gali prisidėti prie sveikos mitybos, papildydamas kai kurių maistinių medžiagų kiekį. Pavyzdžiui Cream of Tartar (vyno rūgštis) yra žinoma dėl savo kalio kiekio. Apytiksliai, 1/4 šaukštelio (apie 1,23 g) Cream of Tartar turi apie 495 mg kalio.
• Buityje: Cream of Tartar taip pat gali būti naudojamas  išvalyti metalinius paviršius, pavyzdžiui, kaip priemonė, pašalinanti kalkių nuosėdas.

Naudojimas: Šis ingredientas yra puikus pasirinkimas tiek namų konditeriams, tiek profesionaliems virėjams, norintiems pasiekti tobulų rezultatų. Tikėtina, kad naudojant teisingas dozes, jis padės jums pasiekti geresnę kepinių struktūrą ir tekstūrą, taip pat pagerins kitų receptų kokybę.